Rohe Mandel-Fudge-Riegel

Hi!!

Heute bekommt ihr mal wieder ein Rezept von mir, nachdem sich meine Entwürfe schon wieder stapeln (gestern war übrigens mein 300 Blogeintrag – Wahnsinn oder??) Eigentlich sollte ich ja, angesichts der nun doch sommerlichen Temperaturen, ein sommerliches Rezept verbloggen…aber ich träume seit Wochen nur mehr davon:

Rohe Mandel-Fudge-Riegel (Vegan!)

Rezept von hier – wie immer ein bisschen abgeändert (geht nämlich auch ohne Dörrgerät! ;-))

Zutaten für den Boden

2 Tassen rohe Mandeln, für mind. 8h in Wasser eingeweicht
1 Tasse Haferflocken
1 Tasse ungesüßte Kokosflocken
1/2 Tasse Leinsamen, geschrotet
1 1/4 Tassen Medjool Datteln (ca. 14 Stück)
1 TL Vanille-Extrakt
1 TL Zimt
1/4 TL Salz

Zubereitung Boden

  • Die Datteln in warmem Wasser einweichen und mindestens 10 Minuten ziehen lassen.
  • In der Zwischenzeit die eingeweichten Mandeln in der Küchenmaschine zerreiben. Die Haferflocken, Kokosflocken und Leinsamen dazufügen und gut vermischen.
  • Die Datteln, 1/4 Tasse des Einweichwassers, Vanille, Zimt und Salz zu dem Mandelmix fügen und gut zerkleinern und vermischen lassen.
  • Diesen Teig, bis auf 1/2 Tasse, in eine ca. 20x20cm große Auflaufform pressen (diese ev. vorher mit Plastikfolie auslegen) und kühl stellen.

Zutaten mittlere Schicht

1 1/2 Tassen Mandelmus
1/3 Tasse Agavensirup
1 TL Vanille-Extrakt
1/4 Tasse Carob Pulver
1/3 Tasse Kakaopulver
1/3 Tasse Kokosöl
Prise Salz

Zubereitung mittlere Schicht

  • Mandelmus mit Agavensirup und Vanille-Extrakt vermischen.
  • Dann die restlichen Zutaten dazu geben und gut unterrühren – es sollte eine cremige Masse entstehen, wie Nutella 😉
  • Diese Masse auf den Boden (den vorher gemachten Riegelboden, nicht den Küchenboden ;-)) schmieren.

Zutaten Streusel

1/2 Tasse der Bodenmischung
1/4 Tasse Haferflocken
2 EL ungesüßte Kokosflocken

Zubereitung Streusel

  • Alle Zutaten vermischen und über die anderen beiden Schichten streuen.

Die sind soooo gut!! Max war anfangs ein bisschen skeptisch, aber dann meinte er die Creme schmeckt wie Nutella, nur besser 😉

Danke auch noch für alle eure lieben Glückwünsche, freu mich wirklich sehr und bin gespannt was die Zukunft so bringt!!!

Ich wünsch euch einen schönen Abend!!

unterschrift

Ich bin Ulli und als Fitness- und Ernährungstrainerin motiviere ich dich hier zu gesundem Essen und Sport! Wie das auch mit Kindern vereinbar ist? Lies rein, ich zeig es dir!