Abendessen

Hi!!!

Wie gehts euch??

Ich werd so oft gefragt was ich am Abend so esse, weil es ja so oft heißt keine Kohlenhydrate und überhaupt am Abend eher wenig. Diese Woche hab ich mal wieder was für uns typisches gemacht (mit einigen kleinen Änderungen ;-)), gleich in großen Mengen weil so viel Gemüse da war, und hab das für euch dokumentiert.

Wir machen ganz oft Gemüse, Huhn und/oder Tofu am Abend. In allen möglichen Variationen, geht einfach, schmeckt gut, ist gesund.

Ofengeröstetes Gemüse

Zutaten

Gemüse aller Art (wir hatten Zucchini, Fenchel, Paprika, Süßkartoffel uvm.)

2 EL EVOO (Extra Virgin Oliven Öl)

2 EL Kokosöl

1 TL Ingwer

Pfeffer, Knoblauch

Zubereitung

  • Ofen auf 150°C vorheizen.
  • Gemüse klein schneiden und in eine Schüssel geben. Wahlweise Scheiben schneiden (z.B. von Zucchini)
  • Alle anderen Zutaten mischen und über das Gemüse leeren. Mischen damit das Gemüse überall bedeckt ist. Wenn man Scheiben geschnitten hat diese auf ein Backblech legen (auf Backpapier) und mit der Mischung bepinseln.

  • Im Ofen bei 150°C für 30-40 Minuten rösten. (Je nach Gemüse)

Süß-saurer Tofu

Zutaten

eine Packung Tofu, natur

100g Marmelade

50g Ahornsirup

50ml Zitronensaft

50ml Essig

1/2 EL Ingwer

2 EL EVOO

Zubereitung

  • Alle Zutaten (außer dem Tofu) mischen.
  • Tofu in Scheiben schneiden und in die Marinade einlegen. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen, besser ist über Nacht.

(wir hatten auch Hühnerfleisch mariniert, aber das kann ich nicht empfehlen…sogar Max der Fleischtiger wollte lieber Tofu ;-))

  • Wie das Gemüse bei 150°C ca. 30-40 Minuten braten.

Ich hatte viel Gemüse und ein bisschen Tofu und Huhn (und ein Maiskolben, wir haben die einfach dazu in den Ofen gelegt, das ist die beste Zubereitungsvariante unserer Meinung nach, sooo gut!!). Hier mein Teller:

Und es ist so viel über geblieben, das ich noch einige Portionen packen konnte zum mitnehmen ins Büro:

EXPERIMENT

Endspurt im HIID Experiment, seid gespannt auf das Fazit nächste Woche!!!

Außerdem in den kommenden Posts: eine herbstliche Frühstückspizza, eine kulinarische Reise nach Polen, Kürbismus und was man damit alles machen kann, Vorher/Nachher Fotos von unserem fertigen Zimmer und vieles mehr!!

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Ich bin Ulli und als Fitness- und Ernährungstrainerin motiviere ich dich hier zu gesundem Essen und Sport! Wie das auch mit Kindern vereinbar ist? Lies rein, ich zeig es dir!