Wenn mein Sohn bei der Tür rein kommt und fragt „Was riecht denn da?“, wird mein Mann schon hellhörig und oft ist die Antwort: Brokkoli. „Hast du wieder Brot gemacht?“ Ja, richtig gelesen, ich mach Brot aus Brokkoli. Das geht ganz einfach und schnell und ergibt eine gute, gesunde Alternative zu herkömmlichem Brot. (Das esse ich natürlich auch, wie schon öfter erwähnt finde ich aber, dass wir alle zu viel Getreide konsumieren, und möchte daher unseren Konsum etwas einschränken.) Zugegeben, es riecht die ganze Wohnung nach Brokkoli wenn man es macht, aber es gibt Schlimmeres 🙂 Das Brot schmeckt sehr gut und ist auch kindertauglich – meiner isst es jedenfalls!

{Clean Eating} Brokkoli Brot

Zutaten für ein 3/4 Backblech

1 Brokkoli
120g (1 Tasse á 250ml) geriebene Mandeln
4 Eier
Salz und Pfeffer

Zubereitung

  • Die Röschen vom Brokkoli schneiden und den Stiel für etwas anderes verwenden (z.B. in dünne Scheiben geschnitten, gewürzt und im Ofen geröstet als Chips, schmeckt echt gut!). Die Röschen in der Küchenmaschine zu feinen Körnern zerkleinern.
  • Den Ofen auf 175°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. (Oder mit einer wiederverwendbaren Silikon Backmatte – ich verwende diese hier*)
  • In einer großen Schüssel die zerkleinerten Brokkoliröschen mit den anderen Zutaten vermischen.
  • Die Mischung auf das Backblech streichen und im vorgeheizten Backrohr für 30 Minuten backen.
  • Komplett auskühlen lassen, damit das Brot leichter vom Blech geht. Zerteilen und nach Wunsch belegen.

Fürs Foto habe ich ein Tomaten Mozzarella Sandwich gemacht, man kann das Brot aber auch mit Aufstrich bestreichen oder einfach so essen.

Was ich bei der Herstellung mag: sie geht wirklich ratzfatz! Wenn man mit Karfiol/Blumenkohl arbeitet (zum Beispiel für die Pizza), muss man die zerkleinerten Röschen dann unbedingt ausdrücken, damit das Ergebnis nicht zu saftig wird. Das spart man sich beim Brokkoli! Der ist zwar genauso gesund, aber enthält etwas weniger Wasser.

Wie jedes Brot kann man auch das Brokkolibrot super mitnehmen, wir haben es schon am Spielplatz gesnackt und sogar nach Berlin zur Blogfamilia hab ich ein bisschen etwas mitgenommen (meist nehme ich es ohne Aufstrich oder Belag mit, als Snack reicht das).

Also, wer hat schon mal mit Brokkoli gebacken?

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