{Clean Eating} Auberginen-Parmesan-Gratin

Heute hab ich schon wieder so ein Rezept mit einer ominösen Zutat: Melanzani! Nachdem ich letztens die tolle Karfiolpizza beworben hab, und so viele Fragen bekam was um Himmels Willen denn Karfiol sei, hab ich diesmal gleich im Titel die Bezeichnung für die Melanzani in Deutschland eingefügt: nämlich Aubergine!
Since the cauliflower crust cheese pizza was such a hit with you I have another veggie recipe for you today!! Its super simple and I already made it twice. Oliver likes it too, he ate quite a lot. (And Max likes it with some meat on the side)

Auberginen-Parmesan-Gratin

Das Rezept ist super-simpel, war aber hier ein Hit und wurde schon 2x gemacht. Auch Oliver schmeckts, er hat das letzte Mal fleißig mitgegessen. (Max hat immer noch gern eine Fleischbeilage dazu.) Ok, es ist wieder mal nicht sehr fotogen, das geb ich zu, aber glaubt mir, es ist lecker!!
The recipe is super simple and was a huge hit here, I already made it twice. Oliver likes it too, he ate quite a lot the last time I made it. (Max likes some meat on the side.) Ok, I admit its not the prettiest, but its really good, I assure you!!

{Clean Eating} Auberginen-Parmesan-Gratin / Eggplant parmesan gratin

Zutaten ————— Ingredients
2 Auberginen
4 EL Olivenöl
80g Parmesan
1 Knoblauchzehe
400g Sauerrahm
Salz u. Pfeffer
2 eggplants
4 tbsp olive oil
80g parmesan cheese
1 garlic clove
400g sour cream
salt + pepper
  • Ofen auf 220° vorheizen, wenn möglich mit Grillfunktion.
    Preheat oven to 220°C, if possible with broiling function.
  • Auberginen der Länge nach in dünne Scheiben schneiden und auf Backbleche verteilen. Mit 3 EL Olivenöl bestreichen und salzen, dann für 10-15 Minuten im Ofen rösten.
    Cut eggplants lengthwise in thin slices and spread them on a baking sheet. Spread with 3 tbsp olive oil, salt and roast in the oven for 10-15 minutes.
  • Parmesan reiben, Knoblauchzehe schälen und pressen. Sauerrahm mit 1 EL Olivenöl, Parmesan, Knoblauch mischen, und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Grate parmesan cheese, peel and press garlic clove. Mix sour cream with 1 tbsp olive oil, parmesan cheese, garlic and season with salt and pepper.
  • Auberginen abwechselnd mit der Parmesancreme in eine Auflaufform schichten, mit Creme abschließen. Für 10-15 Minuten im Ofen gratinieren.
    Layer eggplants with parmesan cream in a casserole dish, end with cream. Cook „au gratin“ for 10-15 minutes in the oven.

Auberginen-Parmesan-Gratin-2

Das lässt sich auch sehr gut vorbereiten und schmeckt auch kalt, ich werd das wohl im Sommer öfter machen um es in den Garten mitzunehmen oder auf ein Picknick.
Its great to prepare in advance and it tastes good cold too. I think I’ll make that very often in summer to take to our garden or on a picnic.

Unterschrift dünn

Ich bin Ulli und als Fitness- und Ernährungstrainerin motiviere ich dich hier zu gesundem Essen und Sport! Wie das auch mit Kindern vereinbar ist? Lies rein, ich zeig es dir!