Karotten-Pancakes

Hi!!

Danke für eure Komplimente zu meiner Torte!! Ja, es ist viel Arbeit, aber ich mag solche „Projekte“ ganz gerne, wo man plant und langsam Schritt für Schritt umsetzt!!

Zwischendurch mach ich aber auch ab und zu einfachere Dinge 😉 Zum Beispiel Pancakes!! Diesmal passend zu Ostern (bin etwas spät mit dem posten, aber die schmecken auch nach Ostern!) Karotten-Pancakes.

Karotten-Pancakes

adaptiert von Smitten Kitchen

1/2 Tasse Vollkornmehl
1/2 Tasse Haferflocken
1/2 TL Backsoda
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
1/2 TL Zimt
1/2 TL Ingwer
2 EL Walnüsse, grob geschnitten
1 großes Ei
2 EL Honig
1 Tasse Buttermilch
2 Tassen fein geraspelte Karotten
Kokosöl zum rausbacken

Zubereitung

  • Alle Zutaten für die Pancakes gut miteinander vermischen – der Teig ist eher fest, verglichen mit normalem Pancake-Teig.
  • Zum Rausbacken max. 2 EL Teig in die Pfanne geben und flach drücken – je dünner desto besser, sonst dauern sie lange bis sie durch sind und zusammen halten. Nach ca. 2 Minuten (je nachdem wie groß und flach ihr sie macht) umdrehen und nochmals auf der andren Seite braten.
  • Toppingidee: griechisches Joghurt, Buttermilch, gemischt mit Honig und Zimt, mmmh!!

Hier  bzw. hier in der superschnellen Mikrowellen-Version findet ihr meine anderen Pancake Rezepte!

Ich wünsch euch ein schönes Wochenende!!! Das Wetter klingt ja nicht so berauschend, aber wir werdens uns schon gemütlich machen, hab ich recht?!

Ich bin Ulli und als Fitness- und Ernährungstrainerin motiviere ich dich hier zu gesundem Essen und Sport! Wie das auch mit Kindern vereinbar ist? Lies rein, ich zeig es dir!
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