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Konfettikuchen

Konfettikuchen

Der Konfettikuchen ist voller bunter Streusel, innen und aussen! Er ist relativ hoch und es gibt unterschiedliche Varianten ihn zu backen. Entweder als ein einziger Kuchen, der dann in mehrere Böden geschnitten wird. Oder als einzelne Böden, die separat gebacken werden. Die Backzeit variiert dann natürlich. (Einzelne Böden benötigen kürzer im Backofen.)
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gericht Nachspeise

Zutaten
  

  • 270 g Buttermilch
  • 460 g Mehl Ich habe eine Mischung aus Vollkornmehl und glutenfreier Mehlmischung genommen. Die Konsistenz wird dadurch etwas anders (fester) als mit Weißmehl.
  • 2 TL Backpulver
  • 1 TL Backsoda
  • 1/2 TL Salz
  • 200 g brauner Zucker
  • 170 g Butter
  • 190 g Apfelmus ungesüßt
  • 1,5 EL Vanille gemahlen
  • 1 Tasse bunter Streusel (ungefähr)
  • 2 Tassen Frischkäse (ungefähr)
  • 2 Tassen Griechisches Joghurt (ungefähr)
  • 1/4 Tasse Ahornsirup (ungefähr)
  • bunte Streusel zum Verzieren

Anleitungen
 

  • Den Backofen auf 180°C vorheizen und eine runde Tortenform (ca. 16cm) einfetten.
  • Butter und Zucker schaumig schlagen. Apfelmus und Buttermilch untermischen.
  • Mehl, Backpulver, Backsoda, Vanille und Salz vermischen.
  • Die trockene Mischung zur feuchten geben und mit einem Mixer gut durchmixen.
  • Am Schluss die Streusel untermischen und gut verteilen.
  • Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Backrohr backen. Die Backzeit variiert je nach genauer Größe der Form und Backrohr, und, wie erwähnt danach, ob ihr alles auf einmal backt oder jeden Boden einzeln. (Ich habe nur eine Form und alles auf einmal gebacken, da hat es ungefähr 1 Stunde gedauert - am besten macht ihr die Stäbchenprobe.)
  • Die Torte gut auskühlen lassen. In der Zwischenzeit das Frosting zubereiten. Dazu den Frischkäse mit dem griechischen Joghurt und dem Ahornsirup vermischen.
  • Die Torte ein oder zweimal quer durchschneiden (falls ihr sie auf einmal gebacken habt). Jeden Tortenboden großzügig mit Frosting einstreichen und sie wieder zusammen setzen. Nun das restliche Frosting außen verteilen.
  • Am Ende alles mit bunten Streuseln verzieren. (Achtung: je nach Streuselart schmelzen diese im Kühlschrank oder am Frosting. Am besten also erst kurz vorm Anrichten verzieren!)
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