Schoko-Runzel-Kekse
Zutaten
- 3 große Eiklar
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zitronensaft
- 50 g braunen Puderzucker* 1/2 Tasse á 250ml
- 65 g Kakaopulver ungesüßt, 1/2 Tasse
- 1 EL Kokosflocken
- 1 EL Maisstärke
- 200 g dunkle (hochwertige!) Schokolade
- weißer Staubzucker zum Wälzen
Anleitungen
- Den Backofen auf 175°C vorheizen und zwei Bleche mit Backpapier belegen.
- Die Eiklar mit dem Mixer schaumig schlagen. Salz und Zitronensaft zugeben, und zu einem Schnee schlagen.
- Nun auch den braunen Zucker dazu geben, und alles solange mixen, bis eine cremige Masse entstanden ist.
- Kakaopulver, Kokosflocken und Maisstärke mischen und mit einem Spatel unter die Eimaße heben.
- Die Schokolade überm Wasserbad (oder in der Mikrowelle in 20 Sekunden Intervallen) schmelzen und unter den Rest des Teiges heben, bis alles gut vermischt ist.
- Weißen Staubzucker in eine flache Schüssel sieben. Aus dem Teig mit zwei kleinen Löffeln Kugeln formen und im Staubzucker wälzen. Mit etwas Abstand auf die Backbleche setzen (sie zerlaufen ein bisschen). Ist die Masse zu flüssig zum Kugeln formen einfach ein bisschen warten, bis die Schokolade fester geworden ist.
- Im vorgeheizten Backofen ca. 7 Minuten backen. Auskühlen lassen und trocken lagern.
Notizen
*dafür einfach braunen Zucker in einen leistungsstarken Mixer geben und zerkleinern lassen. Bei mir hat das der Vitamix im Trockenbehälter ganz toll hingekriegt. (Aber Achtung – nachher noch etwas „ausdampfen“ lassen vor dem Öffnen, sonst staubt es die ganze Küche voll) Und ursprünglich standen hier 90g, ich habe sie nun aber auch mit 50g gemacht und sie sind immer noch süß genug!