Bärlauchgalette
Diese Galette ist schnell gemacht, da der Teig nicht rasten muss und die Füllung ruckzuck zusammengemixt ist. Sie eignet sich daher auch gut für Wochentage und kann da gleich doppelt genutzt werden: die einzelnen Stücke sind auch "To go" ein Genuss, zum Beispiel in der Jausenbox oder als Bürolunch.
Zutaten
Für den Teig
- 300 g Vollkornmehl*
- 1/2 TL Salz
- 160 g kalte Butter
- 100 g kalte Buttermilch
Für die Füllung
- 100 g Bärlauch
- 50 g Frischkäse
- 50 g Cottage Cheese
- 1 Ei
- 1/2 TL Salz
Sonstiges
- 2 EL Buttermilch
- 2 EL Kürbiskerne
Anleitungen
- Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- ür den Mürbeteig die trockenen Zutaten verrühren und die kalte Butter in Stücken dazu geben, bis die Mischung sandig-krümelig wird. Zum Schluss die Buttermilch nach und nach einrühren, bis sich ein geschmeidiger Teig ergibt. (Anmerkung: das geht mit oder ohne Küchenmaschine – ich knete den Teig für ungefähr 10 Minuten, so wird er perfekt!)
- Den Teig auf einem Backpapier dünn rund ausrollen, den Rand dabei für 2-3cm etwas dünner rollen als die Mitte.
- Für die Füllung den Bärlauch grob zerkleinern und mit den anderen Zutaten in einen Mixbehälter füllen. Alles zu einer homogenen Masse vermischen lassen.
- Die Ränder der Galette aufstellen und die Füllung auf dem Teig verteilen. Sie ist relativ flüssig, also am besten gleichzeitig den Rand nach oben und innen klappen, damit nichts ausläuft. (Das klingt kompliziert, aber einfach auf einer Seite beginnen und nach und nach eingießen.)
- Die Buttermilch auf den Rand streichen und mit Kürbiskernen bestreuen.
- Im vorgeheizten Backrohr 30-40 Minuten backen. (Je nach Backrohr. Die Galette sollte leicht gebräunt und die Füllung fest sein.)
Notizen
*Der Teig klappt auch mit einer glutenfreien Mehlmischung oder Weißmehl – oder mit einer Mischung aus allem. Sollte die Konsistenz noch nicht passen einfach etwas mehr Buttermilch darunter mischen.